Куропатки, жаренные на вертеле Рейтинг: / 0 куропатки - 2шт., картофель - 500г, сливочное масло - 100г, брюссельская капуста - 600г, лимон - 1шт., сало - 200г, соль и перец - по вкусу. Обработать тушки куропаток, выпотрошив их через горлышко, обернуть грудки ломтиками очищенного лимона, а сверху - ломтиками сала, завернуть в смазанный маслом пергамент, насадить на вертел и жарить над раскаленными углями. Подробнее... Комментарии (1)

Куропатка с апельсинами Рейтинг: / 0 куропатки - 2шт., масло сливочное - 20г, апельсины - 2шт., виноград - 1 гроздь, соль. Куропатку разрубить вдоль пополам и поджарить на сливочном масле. Куски уложить в глубокую огнеупорную посуду. С апельсина срезать цедру, нарезать ее соломкой и ошпарить. Апельсин нарезать дольками, удалить семена. Вокруг дичи уложить апельсин и виноград, залить соком, оставшимся от жарки, обсыпать цедрой апельсина, закрыть крышкой и поставить посуду в разогретую духовку на 5-7 мин. Подавать дичь можно в этой же посуде, либо переложив ее на разогретое блюдо. Добавить комментарий   Куропатка в томатном соусе Рейтинг: / 0 куропатки - 10-12шт., сливочное масло -1/2 стакана, белое сухое вино - 1/2 стакана, помидоры - 5шт., соль, перец - по вкусу. Ощипать, выпотрошить и помыть куропаток. Разрезать их пополам, посолить, поперчить. Потроха мелко нарезать. Налить масло в широкую кастрюлю и обжарить куропаток со всех сторон. Добавить внутренности и перемешать. Почти сразу после этого налить в кастрюлю полчашки воды и вино. Оставить кипеть 1-2 минуты, затем положить очищенные и измельченные помидоры (без кожуры и семян), соль, перец, чашку горячей воды. Оставить тушиться до готовности. Подавать с жареным картофелем или рисом. Добавить комментарий