Колбаса кровяная вареная Рейтинг: / 1 свиная грудинка, жирная свинина или мясо свиных голов - 300г, шкурка свиная, уши, пятачки, ножки свиные - 600г, кровь свежая - 350г, нитрит натрия - 0.05г, соль - 35г, перец черный молотый - по вкусу, корица - по вкусу, гвоздика - по вкусу. Свиную грудинку, мясо свиных голов и жирную свинину нарезают на куски толщиной 2-2.5 см. и заливают водой (1:1). В воде растворяют 20г соли и нитрит натрия, постепенно подогревают до кипения и выдерживают при этих условиях 10-15 минут. Подробнее... Добавить комментарий

Итальянские сосиски с фенхелем Рейтинг: / 2 свиной фарш - 450г, соль - 1.25 ч. л., семян фенхеля - 1.25 ч. л., красный перец - 1/2шт. Для фарша смешайте имеющиеся компоненты и начините ими оболочку для сосисок. Можно слепить из фарша лепешки или сделать сосиски другой формы. Подготовленные сосиски обжаривать до тех пор, пока они не станут коричневатыми. Готовые сосиски можно подать к спагетти или использовать для начинки пиццы. Некоторое время сосиски могут храниться в холодильнике. Добавить комментарий   Бумбар мясной Рейтинг: / 1 баранина - 500г, яйцо - 2шт., топленое масло, свежий или сушеный укроп - по вкусу, зерна граната - 1шт., соль, перец - по вкусу, чеснок - по вкусу, тонкие бараньи кишки длиной 30 см. Мякоть баранины пропускаем через мясорубку два раза. В перемолотое мясо добавляем яйца, укроп, соль, перец, чеснок, зерна граната. Фарш тщательно перемешиваем и ставим на час в холодное место. Подробнее... Добавить комментарий